藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕。湖北人最喜欢食用藕带。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香...
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