红烧狮子头

红烧狮子头

用户名:十年何止一首歌那么短-1

时 间:2011-07-19 00:39:07

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简介

用料

猪肉 鹌鹑蛋
马蹄 面包糠
生抽 老抽
冰糖 黄酒
桂皮、辣椒、八角 香叶
鸡蛋 葱花

做法

  • 1

    准备食材

  • 2

    鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。

  • 3

    肉打成肉泥。

  • 4

    马蹄去皮切末

  • 5

    肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

  • 6

    顺同一方面搅打上劲

  • 7

    戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。

  • 8

    全部完成了

  • 9

    锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。

  • 10

    炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。

  • 11

    倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。

  • 12

    转小火30分钟左右至快收汁关火。

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