鱼腐

鱼腐

用户名:moneylml

时 间:2010-06-10 18:51:06

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简介

自制鱼腐

用料

500克 鲮鱼青 1只 鸡蛋青
1/3汤匙 发酵粉 适量
适量 适量

做法

  • 1

    将发酵粉用1/3汤匙的醋对开

  • 2

    将鸡蛋青、调好的发酵粉、水1碗加入鲮鱼青中拌匀,加入糖调味(通常市场买的鲮鱼青都已经放盐调味,所以就不用再放盐了,最好买的时候问一下店家),将所有材料拌匀(如图),静止约20分钟

  • 3

    放油入锅,待油开后关小火,用一手挤出鱼青约鹌鹑蛋大小的鱼丸,另一手用匙将鱼丸放入油中(一次约10个左右),期间不要翻动鱼丸,待鱼丸成熟后会自动浮上油面,此时如有粘起来的用干筷子夹开就好,用捞披在鱼丸上来回打圈(这动作可令到鱼丸圆滚起来),待鱼丸变至金黄色,就可捞起(此工序重要的是控制油温,通常在家都是一人操作,故放鱼丸的时候需将火

  • 4

    大功告成待放凉后了,可放入冰箱冷冻室,吃前拿出来解冻一下,在锅里放点油稍微煎一下就可以吃啦!也可搭配其他材料炒制我曾经用菠萝咕噜鱼腐,超正,比罗定鱼腐还好吃!

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