虾扯蛋

虾扯蛋

用户名:偶遇厨房

时 间:2020-03-28 20:29:44

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简介

襄阳特色美食

用料

适量 甘草,白芷,草果、香叶 、沙仁 适量 八角,肉桂,桂皮、茴香
小龙虾 鹌鹑蛋
葱姜蒜 干辣椒、 花椒
郫县豆瓣酱 蚝油
老抽 白糖
鱼露
生抽 料酒
啤酒 淀粉

做法

  • 1

    鹌鹑蛋煮熟后,拨壳备用

  • 2

    把小龙虾洗干净,备用!

  • 3

    把葱姜蒜切好,干辣椒切段备用!

  • 4

    锅内倒入色拉油,烧热后放入花椒,花椒炸出香味后,把花椒捞出!

  • 5

    然后把干辣椒放入锅中,炸出辣味后把切好的葱姜蒜,放入锅中翻炒炒出香味!

  • 6

    随后把小龙虾放入锅中翻炒,倒入料酒,蚝油,生抽,鱼露、郫县豆瓣酱、盐、白糖大火翻炒!后加啤酒没过小龙虾,放入香叶,八角,肉桂,草果……大火卤煮

  • 7

    大火卤煮10分钟左右后,把煮好的鹌鹑蛋倒入锅中,再倒点儿老抽翻炒几下后,改小火慢炖10分钟左右

  • 8

    把勾好的芡倒入锅中,大火收汁后即可出锅

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