羊肉烩面

羊肉烩面

用户名:妖妖小丸子

时 间:2019-02-04 06:28:22

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简介

出国党面条必备,简单易学,无需拉面剂。大步骤有三:一、羊油熟辣椒。二、熬羊汤。三、拉面。

用料

普通羊腿肉 肥瘦 一小把 花椒
辣椒面、辣椒碎 面粉
葵花油 花椒面
麻椒粉 海带 粉丝 鹌鹑蛋 洋白菜

做法

  • 1

    温盐水和面,温盐水放的盐略多,先把面和成絮状,揉的尽量软一些,放置,密封醒十五分钟

  • 2

    醒面期间可以处理羊肉,把羊油部分从羊腿上分开,切小块,小火炼油

  • 3

    把辣椒面,辣椒碎,胡椒粉,麻椒粉放置一个干燥的碗里,炼好羊油后熟辣椒油。注意把握油温。

  • 4

    锅里加入羊肉,小火炒干,之後加入大量的水,一小把花椒,一个大料,开始炖羊肉汤

  • 5

    面醒好后,放案板上揉五分钟,切成厚片,压扁成面片,摸上葵花油,就是在外面看到拉烩面时的面片。放入冰箱,大概醒1小时30分钟(醒的时间越久越劲道),待羊汤煮好,便可拉面下锅。不反对放入几片洋白菜,海带,粉丝,鹌鹑蛋等。

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“羊肉烩面”的4种做法