家庭版鱼香肉丝

家庭版鱼香肉丝

用户名:老杨的厨房

时 间:2018-12-11 22:20:55

所在分类: 川菜 鱼香 半小时 简单

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简介

鱼香肉丝,是川菜中的经典菜,也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我自己的鱼香味。

用料

适量 肉丝

做法

  • 1

    肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。

  • 2

    笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。

  • 3

    腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。

  • 4

    小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。

  • 5

    倒入肉丝炒均匀。

  • 6

    倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。

  • 7

    大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。

  • 8

    小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。

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