水晶肉皮冻

水晶肉皮冻

用户名:资深美女

时 间:2019-03-28 04:59:25

所在分类: 美容 咸鲜 一小时 普通

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简介

做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。
用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。
1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。
2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。
3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火
4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净
7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻

这是原色冻,也就是白水晶冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。

肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。

用料

适量 生猪肉皮

做法

  • 1

    准备生猪肉皮清洗干净。

  • 2

    先将肉皮用清水浸泡二小时以上。

  • 3

    捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

  • 4

    锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。

  • 5

    捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

  • 6

    再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。

  • 7

    捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净。

  • 8

    肉皮切细丝。

  • 9

    放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。

  • 10

    冷却凝固后即可切块及片装盘。

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