山城棒棒鸡

山城棒棒鸡

用户名:kiss战女

时 间:2018-10-04 21:02:01

所在分类: 川菜 麻辣 数小时 普通

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简介

众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。

用料

适量 三黄鸡

做法

  • 1

    将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。

  • 2

    掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。

  • 3

    待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。

  • 4

    放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。

  • 5

    鸡皮上刷一层香油。

  • 6

    再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。

  • 7

    手撕成筷子粗的肉条。

  • 8

    将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

  • 9

    红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

  • 10

    将味汁淋在盘中,点缀青花椒即可食用。

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