糖醋排骨

糖醋排骨

用户名:圆猪猪的小厨房

时 间:2018-01-14 00:54:50

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简介

糖醋排骨的做法很多,每个地区每个家庭的做法都不同,而我就喜欢用这种简单的方法,简单的调味,制作出酥软又入味,酸甜可口的糖醋排骨。

用料

400克 猪肋排骨 3克,炒香 白芝麻
40克 陈醋 40克 冰糖
1大匙 料酒 1小匙 老抽
2大匙 植物油

做法

  • 1

    将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

  • 2

    炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

  • 3

    炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色

  • 4

    一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色

  • 5

    将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

  • 6

    加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒

  • 7

    盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟

  • 8

    至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味

  • 9

    打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了

  • 10

    起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可

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