心形草莓泡芙

心形草莓泡芙

用户名:Winniewu

时 间:2016-08-21 10:35:37

所在分类: 情人节

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简介

这款心形草莓泡芙最适合情人节跟情人或者爱人一起分享!

用料

这个份量可以做4-5个心形泡芙 泡芙皮材料 125g 鮮奶
123g 110g 无盐牛油
25g 細砂糖 140g 低筋麵粉
5-6个 全蛋 适量 杏仁片
卡仕达酱(参考分量:200克) 2个 蛋黄
50克 细砂糖 150克 牛奶
15克 低筋面粉

做法

  • 1

    泡芙皮制作: 將鮮奶加牛油油、細砂糖+水倒入鍋子煮沸,接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。

  • 2

    鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停攪,使鍋內的油水和麵粉拌勻,直到麵糊能和鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子。

  • 3

    再將全蛋逐个分次加人(看看低筋麵粉吸水量如何将5-6颗蛋加入),使用电动或手动打蛋器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。

  • 4

    擠成心型於烤盤上,撒上杏仁片入烤箱以180°-190°烤20-25分鐘。

  • 5

    烤好放凉到60°以下, 將泡芺切開,擠上卡士達餡,放上草莓(草莓选择大小适中,洗干净后对半切),放完草莓又擠上卡士達餡,然后将之前切开的泡芙夾起,表面再撒上防潮糖粉即可。

  • 6

    卡仕达酱: 蛋黄里加入细砂糖

  • 7

    用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态

  • 8

    倒入过筛的低筋面粉

  • 9

    用打蛋器继续搅拌均匀。

  • 10

    牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。

  • 11

    搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。

  • 12

    将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

  • 13

    重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。如此,卡仕达酱就做好了

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