奶油泡芙profiteroles

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简介

泡芙学名profiterole，或者puff。面团的做法属于choux pastry，指的是只含有水，黄油，面粉和鸡蛋加热做成的面团。因为加热过程中面团吸入非常多的水分极为潮湿，进烤箱后会迅速膨胀。菜谱是20个的量 来自Shellie Wendel。馅料图简单用的是奶油，根据个人口味也可以用custard之类的。

用料

做法

• 1

  先做馅料。奶油加柠檬汁糖粉打发，进冰箱冷藏。

• 2

  将黄油和水放在锅里加热

• 3

  黄油溶化后加入面粉，搅匀

• 4

  成为面团后关火，放入一个大碗中

• 5

  等面团稍凉，一个一个的加入鸡蛋，并搅拌均匀

• 6

  大概成为这个样子。塑形的时候可以使用裱花袋，相对容易控制，量也比较平均。我图省事用的是两把勺子，每个泡芙大概是一汤匙的量。

• 7

  烤箱预热220度。20到25分钟。金黄色就可以拿出来了。

• 8

  拿出来之后放凉

• 9

  然后将先前进冰箱的奶油装裱花袋，然后再泡芙上戳一个小孔，把奶油挤进去。

• 10

  筛一些糖粉在上面就完工了。