炸春卷

炸春卷

用户名:凉酱凉公子

时 间:2015-04-29 20:24:21

所在分类: 宵夜

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简介

春卷皮香脆酥,里馅儿味美多汁。小时候妈妈炸春卷,喜欢站在锅边侯着,一出锅就拿个盘子接着,顾不上还很烫嘴就急吼吼地咬下去,脆皮+肉末粉丝啥的在口腔里来回扫荡的感觉又重温了一遍。觉得春卷就得趁着烫嘴吃才好吃,放多一会儿炸好的春卷皮软趴趴不脆也不酥招人喜爱的劲儿就没了~

用料

春卷皮 10张 A猪绞肉 120克
A绿豆芽 两,三把 A笋丝(水煮过)150克
A粉丝 50克 A香菇 2朵
B鸡精 少许 B热水 100毫升
B生抽 两大勺 B鱼露 两小勺
B盐 少许 B白糖 1小勺
B淀粉 2小勺

做法

  • 1

    准备工作:粉丝提前入水泡软后,煎成4公分左右的段。豆芽择好后也折成4公分左右的段香菇切片。

  • 2

    * 锅烧热后倒1大勺香油进去准备炒馅儿。* 倒猪绞肉进去炒至颜色发白。*下粉丝,豆芽,香菇,笋丝。*倒入所有调料翻炒三分钟。*下水淀粉勾芡。这样包春卷的馅料就做好了。

  • 3

    包春卷。步骤如下。用少量面粉和水调成面糊,包春卷的最后步骤里会用到。* 春卷皮上放适量的馅料。*卷起一边裹住馅料往前卷。*折起左右两边的春卷皮往里面折。*如图卷起来再往前推。*用小勺子取少量面糊涂在春卷皮的边沿上,然后粘住就好了。

  • 4

    锅里倒油烧热。油量为没过春卷。做炸物的油温一般在160°--180°。拿根筷子伸进锅中,如果筷子边缘起泡泡,那就说明油温已经达到可以炸的程度了。把春卷放进去炸至两面金黄。火不要太猛,太猛了春卷下去很快就焦了。

  • 5

    从锅中拿出来后放在厨房纸上吸油。这个步骤,我做炸物的时候从来不会省略。

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