老上海炸猪排

老上海炸猪排

用户名:嘟lulu-1

时 间:2018-02-01 13:45:16

所在分类: 日式

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简介

每个上海人的儿时记忆,无奈市面上是日式炸猪排的天下。今天来挑战一下小时候的味道,上海炸猪排没有那么华丽的外表,口味酥香嫩,配上最佳拍档泰康黄牌辣酱油,真的停不下来。

用料

4块 猪大排 1只 蛋清
少许 生粉 少许 面包糠
两片 生姜 少许
适量 辣酱油 少许 胡椒粉
少许

做法

  • 1

    大排洗净,表面用小刀划两刀,帮助入味。用锤子捶打大排,打到原先的两倍大小左右。没有锤子的话,可用酱油瓶底代替。

  • 2

    放入蛋清,适量盐,胡椒粉,葱姜等腌制大排,用手揉捏大排,便于入味。放入冰箱约半小时。

  • 3

    取出大排,先后均匀裹上生粉和面包糠,不要裹的太多太厚。

  • 4

    锅中放油,油必须可以没过大排,让大排可以在锅中滑动。开小火油炸,火温不能高,油的气泡要小。表面变微黄后翻面。

  • 5

    大排熟透后取出。

  • 6

    开中火再次下锅油炸,这次气泡更大。20秒左右翻面,变金黄色后起锅。

  • 7

    切开后淋上辣酱油就可以吃啦,趁热吃味道更好哦。

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