南乳冻豆腐蒸排骨

南乳冻豆腐蒸排骨

用户名:飘的灶下书

时 间:2016-12-29 18:28:25

所在分类: 东南亚

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简介

我挺喜欢吃冻豆腐,小时候吃冻豆腐都是冬天,把豆腐盆放在室外,一晚上就成硬邦邦的砖头块了。解冻后放在火锅里,肉汤里,哇,吸饱了汤汁的冻豆腐常常最先被捞光。家里有冰箱后,当然四季都可以吃冻豆腐了呗。我现在也会在买豆腐时常买多一块放冰箱冷冻起来,想什么时候吃就提前拿出来解冻。 夏天也是要吃肉的,蒸或卤比较受欢迎,主要对下厨的人而言没那么热。豉椒蒸排骨,南乳蒸排骨都是广东比较普遍的菜肴。有一次我给小小地改革了一下,把排骨和冻豆腐结合起来,没想到非常好味,嘻嘻~

用料

六两 精排 一块 冻豆腐
两块 南乳 一大勺 甜辣酱

做法

  • 1

    排骨先泡水或快焯一下祛除血水,因为是冰箱拿出来的,所以我焯了一下去雪藏味,南乳捣碎与排骨抓捏均匀,加上一小勺黄糖,姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上

  • 2

    冻豆腐解冻后,挤去水分,横切片成麻将大小的块,厚度约1.2厘米

  • 3

    排骨腌渍完后,在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉

  • 4

    把冻豆腐放在盘子底部,排骨码在冻豆腐的上面

  • 5

    最后将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去

  • 6

    放蒸锅里蒸25分钟左右至排骨比较容易离骨就行,撒上点葱花红椒丁上桌~

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