山药老鸭汤

山药老鸭汤

用户名:籁籁的博客

时 间:2020-03-20 13:55:39

所在分类: 汤粥

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简介

用料

1只 老鸭 4小节 山药
1块 生姜 3-4根 小葱
适量 少许 胡椒粉
料酒

做法

  • 1

    将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用

  • 2

    将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用

  • 3

    将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清

  • 4

    去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火

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“山药老鸭汤”的2种做法