酥皮奶油泡芙

酥皮奶油泡芙

用户名:Adiiiiiiia

时 间:2020-07-14 23:27:58

所在分类: 泡芙

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简介

酥皮奶油泡芙 (感谢原方来自miya_red  根据长帝32L改方 可以烤三盆27个左右)

用料

65g 黄油 45g 糖分
80g 低筋面粉 170ml 牛奶
75g 黄油 105g 低筋面粉
5g 糖粉 3个左右(注意草鸡蛋蛋黄大,不够加蛋白) 鸡蛋
200ml 淡奶油 20g 白砂糖

做法

  • 1

    #酥皮黄油软化加糖粉拌匀

  • 2

    加低粉拌匀

  • 3

    整形成长条圆柱,冷冻30分钟

  • 4

    #泡芙皮牛奶、黄油、糖混合煮沸

  • 5

    加低粉,快速搅拌至无颗粒时关火

  • 6

    逐个加入打好的鸡蛋(草鸡蛋黄大,若不够加蛋白),至提起有倒三角即可

  • 7

    烤盘铺油纸,用裱花袋挤面糊,一盘9个

  • 8

    冰箱内取出酥皮冻,切片3mm左右,放在挤好的面糊上

  • 9

    上火190度下火160度烤十分钟,转上火160度下火160度再烤十分钟,出炉即可

  • 10

    #奶油馅淡奶油加白砂糖,料理机打20分钟打发

  • 11

    待泡芙皮不烫的时候用裱花袋从底下挤进奶油

  • 12

    大功告成!

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