葱包桧儿

葱包桧儿

用户名:苹果的家

时 间:2019-07-20 19:15:55

所在分类: 浙菜 其它 半小时 普通

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简介

葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹,放在锅中揿压,等两面金黄时,涂上甜酱或辣酱,外脆里香,非常好吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。

用料

450克 油条 420克 烫面团
1个 鸡蛋

做法

  • 1

    将面粉加沸水和盐和成柔软的面团,分成小剂。

  • 2

    将小剂上刷油,两个放在一起。

  • 3

    擀成薄饼。

  • 4

    入锅中烙成两面微黄的饼。

  • 5

    将饼有壳的一面朝上,放入油条、葱花。

  • 6

    抹上些许蛋液。

  • 7

    将饼卷起卷紧,收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。

  • 8

    翻面再压,保持中小火,直至两面都上色上壳出锅。

  • 9

    抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

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