炸春卷

炸春卷

用户名:依汾

时 间:2014-11-04 04:52:16

所在分类: 零食

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简介

#寻找记忆中的味道# 我觉得人小时候是不是都有一些特别任性的时候,比如某些时候特别不想吃饭啊神马的。确切地说,不想吃米面类的东西,就想着吃零嘴。但是零嘴怎么能饱呢? 母上大人摸着我的脾气,想出了一个治着我的法子,做了春卷。可以裹腹,味道又很好。里面包的都是蔬菜,维生素含量也高。为了引诱我,她还把春卷放油里烹炸了一番,无论是色泽度还是外层饼皮的酥脆度都能让我心甘情愿乖乖上桌,并且欲罢不能,一个接一个往嘴里送。(诶我娘真有心计啊~) 如今长大不再挑嘴,但炸春卷的味道,却是如何也忘不了的。

用料

豆芽菜 韭菜
里脊肉 香干
胡萝卜 水淀粉
春卷饼皮

做法

  • 1

    洗净所有食材,香干切片或切丁均可,胡萝卜刨丝,韭菜切段,里脊肉切丝并用料酒生抽和少许糖稍微腌渍一会。

  • 2

    取少许淀粉,加水调和备用。

  • 3

    锅内热油,下里脊肉翻炒至断生,盛出备用。

  • 4

    另起一锅,热少许油,倒入豆芽翻炒。

  • 5

    炒一会豆芽稍稍软化出汁,倒入胡萝卜丝、韭菜、香干继续翻炒。

  • 6

    最后放肉丝炒两下,加入鱼露(没有鱼露用盐也可以)、味精,倒入事先调和好的水淀粉勾芡。

  • 7

    准备好春卷饼皮。事先一张一张分好,对折再对折,呈三角形方便取用。

  • 8

    拿一张饼皮,取适量刚才炒好的春卷馅儿,用饼皮卷裹起来。

  • 9

    取适量淀粉,加一点点水,淀粉呈糊状,包裹饼皮的时候涂一点上去封口。

  • 10

    锅内热大量油,将春卷入锅油炸。不断翻动春卷,炸至表面变成金黄色即可。

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