猪肉大葱包

猪肉大葱包

用户名:肖艾米

时 间:2018-12-09 08:59:14

所在分类: 馄饨

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简介

包子包好后,用保鲜盒或者保鲜袋装好,直接将生包子坯冷冻,下次要吃的时候不用解冻,直接放进蒸笼,蒸15-20分钟即可,这样的包子吃起来还是和刚包好的一样鲜嫩多汁。千万不要将包子蒸熟之后再冷冻。 艾米这种包包子的方法,会导致包子的口收不严实,蒸的时候可能会让肉汁流出来,不过艾米暂时只会包这样的包子,自己家里吃,肉汁流出来也不碍事的,你说,是不?

用料

适量 小麦面粉 适量(瘦) 猪肉
适量 酵母粉 适量 食盐
1块 适量 生抽
适量 蚝油 3段 葱白
适量 白胡椒 适量 植物油
适量

做法

  • 1

    葱白切成小粒

  • 2

    现将猪肉改刀成拇指大小的块

  • 3

    姜切片,铺在肉块上,撒上现磨的白胡椒粉

  • 4

    将猪肉和姜片一起剁成蓉,并将其中不易剁碎的肉筋挑出

  • 5

    将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中

  • 6

    倒入熟植物油

  • 7

    倒入蚝油和生抽

  • 8

    加入食盐

  • 9

    顺时针将馅料搅拌均匀

  • 10

    往肉馅里加入清水,然后顺时针搅拌肉馅,直到加入的清水被肉馅吸收

  • 11

    搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时

  • 12

    酵母用30-40度的温水搅拌均匀,放置5-10分钟

  • 13

    将酵母水倒入面粉中

  • 14

    往面粉中再加入适量的温水,将盆里的面粉搅成棉絮状

  • 15

    将盆里的面揉成面团,盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时

  • 16

    面团膨胀至原来的两倍大小,在中间用手指戳一个洞,不回缩即是发酵好了

  • 17

    发好的面团要再次充分揉,排出面团里面的气

  • 18

    净布置揉成长条

  • 19

    切成大小均等的剂子

  • 20

    剂子两头沾上干面粉,用手按扁

  • 21

    将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮,如果用擀面杖不熟练,可用手将四周捏薄

  • 22

    取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅

  • 23

    用手先捏一个褶子

  • 24

    继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起,并尽量捏的薄一点

  • 25

    按照步骤25的方法继续捏褶子

  • 26

    最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起

  • 27

    包子坯放入蒸锅中,包子与包子中间要留些间隙

  • 28

    冷水起蒸,蒸15-20分钟,关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅

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