酱肘子

酱肘子

用户名:灯芯绒

时 间:2011-06-04 05:32:41

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简介

用料

4个 肘子
八角 花椒
桂皮 小茴香
香叶
料酒 冰糖
生抽 胡椒粉

做法

  • 1

    去除肘子外皮的多余肥肉,清洗干净,用水浸泡1小时

  • 2

    肘子入锅,加没过的凉水煮开,小火煮10分钟,让肘子充分吐净血沫

  • 3

    捞出肘子,用开水再次冲洗表面的浮沫

  • 4

    锅中另添热水,加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开

  • 5

    另起一油锅,下入冰糖用小火炒糖色,待冰糖溶化,用铲子不停划炒,待锅内有大量气泡产生,烹入热水

  • 6

    把糖色倒入煮开的汤锅中,放入焯好的肘子

  • 7

    大火烧开,烹入料酒,转中火加盖煮一小时

  • 8

    添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋,中火继续煮30分钟

  • 9

    关火后,随吃随从汤中捞取

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“酱肘子”的5种做法