酱肘子

酱肘子

用户名:eben

时 间:2015-10-16 16:37:22

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简介

“不用酱油不用盐 不用高压入味足 皮红肉艳有绝学 酥嫩软烂巧成形”。 网上刚找的视频,看着不错。先记录下来,回家试试,好吃再来汇报  http://meishi.tangdou.com/food/201107/20110727_262426.html

用料

一个 肘子 大料
花椒 辣椒
小茴香
冰糖 桂皮
料酒 腐乳

做法

  • 1

    肘子去骨

  • 2

    腌:用黄酱把肘子里外全抹上厚厚的黄酱;然后,放大料(2个)花椒(10来个)小茴香(1小撮)葱2段,姜2片; 裹好放冰箱腌一宿

  • 3

    炒酱料:油热加黄酱,炒香后,放:大料(3个)、桂皮(2块)、辣椒(6个)、葱(2段)、姜(2厚片)、花椒小茴香适量、几瓣蒜、冰糖; 

  • 4

    酱料炒好后,加凉水、下腌好的肘子(把棒骨也放进去)、料酒、腐乳(2块); 大火5分钟,不盖盖

  • 5

    去沫,改小火,加盖,炖2小时

  • 6

    出锅,把肘子放在豆包布上裹紧,用绳子拴紧

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“酱肘子”的5种做法