苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片

用户名:月亮晶晶

时 间:2011-11-20 10:29:42

所在分类: 清热祛火

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简介

夏天,吃点凉性的苦瓜,清热败火,对身体很有好处哦。很多人不喜欢吃苦瓜,因为受不了苦瓜的那个苦味。苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物 质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

用料

苦瓜 猪里脊肉
料酒
淀粉 食用油
鸡精

做法

  • 1

    苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面

  • 2

    把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净

  • 3

    切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右

  • 4

    把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置

  • 5

    把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干

  • 6

    肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了

  • 7

    起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用

  • 8

    用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

  • 9

    把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅

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