香辣口水鸡

香辣口水鸡

用户名:烟火间

时 间:2018-04-22 07:21:42

所在分类: 减肥

分享到:
简介

大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫“口水鸡”呢。 一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个懒,用鸡腿来做,操作起来省事多了。如果刀功不好,鸡腿也可以不切,改用手撕吧,虽然卖相差点,不过更容易入味(给自己找借口^_^)。 其实自己在家里做,可以灵活变通,只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁,一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~

用料

主料: 2个 鸡腿
1小把 香葱 3-4片 姜片
1小把 花椒 调味料:
1棵 香葱 2片
2瓣 1棵 香菜
2个 小米椒 1勺 花椒油
1勺 辣椒油 1勺 香油
1勺 鲜酱油 1勺 香醋
1勺 白糖 适量 熟白芝麻
适量 熟花生米

做法

  • 1

    冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

  • 2

    鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

  • 3

    晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

  • 4

    小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

  • 5

    把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

  • 6

    调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

  • 7

    美味上桌~~

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“香辣口水鸡”的2种做法