4寸戚风裸蛋糕

4寸戚风裸蛋糕

用户名:Strawberry-yixuan

时 间:2011-03-19 16:58:15

所在分类: 蛋糕

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简介

有时候只有一个人,想来点蛋糕解馋,6寸闲大吃不完,所以想着来个4寸,一个人吃刚刚好……图片是加了红曲的红丝绒蛋糕,个人认为不适合小宝宝吃…………

用料

1只 挑个大点的 鸡蛋 20g 低粉
15g可根据自己的甜度适当调整 细砂糖 10-15g 牛奶
10g 植物油 100g 动物性奶油
10g可根据自己的甜度 细砂糖 适量 草莓

做法

  • 1

    首先把鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别分到无水无油的打蛋盆

  • 2

    在蛋白中加几滴柠檬汁,也可不加,打蛋器1档低速把蛋白打到粗泡加入糖,开中速打到细腻小泡泡在加入一次,打到蛋白霜出现纹路的时候加入第三次,打到硬性泡发就是提起打蛋器有个小尖角,(这里我是用了10g糖)放冰箱冷藏,天气冷也可不放

  • 3

    把剩余5g糖,牛奶,植物油加入蛋黄盆里用蛋抽搅拌均匀(画面圈方式)筛入低粉搅拌均匀

  • 4

    蛋白从冰箱拿出,取一小部分加入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒入蛋白盆里同样手法拌均匀,倒入4模具,150度30分钟,中层,记得烤箱要提前预热哦

  • 5

    蛋糕烤好后拿出在桌子上震一下再倒扣,这样的蛋糕中间不会凹哦,冷却好脱模,把蛋糕分3片

  • 6

    奶油加糖打到有纹路出现有小尖角,裱花状态,抹在蛋糕上就可以了夹层可以放点水果会比较好吃哦

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