柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕

用户名:惠妈妈hui

时 间:2012-11-09 07:17:06

所在分类: 蛋糕

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简介

磅蛋糕,吃过一次,你会忘记不了它独特的味道,烤好以后刷上满满的糖浆,那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天,跟蛋糕混合的天衣无缝,怎么教人不爱你!不爱太酸的请减少一点点柠檬汁用量,我感觉我的这个柠檬汁酸味儿不是很厉害,所以使劲的放了,加上我爱酸(≧▽≦)(第一天我切开试了,大量的柠檬汁~吃着酸溜溜!但是第三天吃~酸味儿神奇的融和了,味道刚刚好(≧▽≦))模具:三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

用料

10克 君度橙酒 25克 柠檬汁
25克 15克 细砂糖
糖浆 5克 细砂糖
2个量 柠檬皮 少许
2克 泡打粉 25克 柠檬汁
2个 鸡蛋 100克 低筋面粉
80克 糖粉 80克 黄油

做法

  • 1

    柠檬洗干净,皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会苦),加入5克糖,混合放置15分钟,让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用

  • 2

    全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用

  • 3

    糖粉和盐过筛,加入到黄油中

  • 4

    打蛋器打发至黄油发白

  • 5

    鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)

  • 6

    加入柠檬皮再打发均匀

  • 7

    低筋面粉和泡打粉混合后过筛

  • 8

    用刮刀切拌混合

  • 9

    最后加入柠檬汁,混合好面糊

  • 10

    倒入磅蛋糕模具中

  • 11

    用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

  • 12

    放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间)

  • 13

    烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将15克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火

  • 14

    关火后加入柠檬汁和君度橙酒

  • 15

    45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上

  • 16

    蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲刷吧,不要怕

  • 17

    刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃!)

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