胶东大包子

胶东大包子

用户名:灯芯绒

时 间:2010-11-05 06:10:44

所在分类: 小吃 咸鲜 半小时 高级

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简介

皮薄馅大,味美好吃,特色的胶东大包。

用料

适量 5克 植物油
3克 香油 5克 料酒
5克 5克
3克 味精 3克 酱油
5克 食盐 5克 花生油
100克 黑木耳 100克 粉条(干)
5克 酵母(干) 100克 虾米
250克 小麦面粉 150克 猪肉
250克 苔菜

做法

  • 1

    苔菜摘洗干净,入开水中轻微焯一下。

  • 2

    捞出马上冲凉凉透,攥干水分,切碎。

  • 3

    猪肉切丁,用姜末、酱油、料酒、香油拌匀,腌制15分钟。

  • 4

    黑木耳提前用凉水泡发至软,吃前用开水焯一下,清洗干净,沥干水分。

  • 5

    粉条用热水煮软,过凉。

  • 6

    木耳、粉条切碎。

  • 7

    海米用温水泡发至软,捞出,用厨房专用纸吸干虾米水分,然后入热的植物油锅爆香后,取出

  • 8

    以上原料混合,添加葱碎,添加花生油、盐、酱油和味精拌匀

  • 9

    酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发。至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂

  • 10

    擀皮

  • 11

    包馅

  • 12

    包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状

  • 13

    冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅

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