灌汤包子

灌汤包子

用户名:美食杰

时 间:2017-04-16 09:21:11

所在分类: 小吃 咸鲜 十分钟 高级

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简介

灌汤包子,汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封,西安等地。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。

用料

适量 面粉 适量 五花肉
适量 肉皮冻 适量 香菜
适量 适量
适量 食盐 适量 十三香
适量 香油 适量 生抽

做法

  • 1

    面粉适量,喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋

  • 2

    用加入少量食盐的盐水和面,面会劲道些。活好面后,醒半小时再盘面一次

  • 3

    把面揉好后,像擀饺子皮一样,把面弄成一长条状,易于均分

  • 4

    均分好,揉成面团

  • 5

    因为不是发面,擀皮要稍薄,才会有灌汤后的口感

  • 6

    选用五花肉,肥瘦相间的,切小粒状

  • 7

    混合葱段姜粒剁碎,可该用大葱,大葱的味道较小葱好

  • 8

    加入适量香菜、食盐、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均匀,包子馅大功告成

  • 9

    取出提前做好的肉皮冻,切成块状

  • 10

    把皮冻和做好的馅儿一起包成包子

  • 11

    包好后放入蒸锅(下面要铺上笼布,以免粘蒸锅篦子;或在篦子上抹一层油也不会粘)

  • 12

    放入电磁炉上,水开后蒸15分钟即可

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