蒸韭菜

蒸韭菜

用户名:红姨食坊

时 间:2015-02-24 06:10:35

所在分类: 素食 咸鲜 未知

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简介

用料

200克 韭菜

做法

  • 1

    盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)

  • 2

    韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭

  • 3

    浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味

  • 4

    用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉

  • 5

    接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可

  • 6

    将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿

  • 7

    把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失

  • 8

    将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好

  • 9

    锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟

  • 10

    蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用

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