清炒山药

清炒山药

用户名:豆子K

时 间:2015-10-12 19:17:53

所在分类: 素食 咸鲜 未知

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简介

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,对有些人会引起过敏反应,应对的办法有几个: 1、操作过程带塑料手套。 2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。 3、给山药焯开水,这样不但可以去除粘液,还可以保持山药爽脆的口感。

用料

1大段 山药

做法

  • 1

    山药切片,焯开水去粘液

  • 2

    莴笋切片,黑木耳泡发,也用开水焯一下

  • 3

    锅烧热放油,葱花炝锅,然后放莴笋炒断生

  • 4

    放焯好的山药片和黑木耳炒匀

  • 5

    放盐和鸡精调味,出锅淋香油

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