香甜草莓派

香甜草莓派

用户名:梅依旧

时 间:2012-12-28 06:14:09

所在分类: 派塔 果味 烘焙 半小时 普通

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简介

用料

低筋面粉 细砂糖
黄油 蛋黄
冷水

做法

  • 1

    草莓馅的制作: 1.300克草莓桃洗净。

  • 2

    草莓切片。

  • 3

    2.加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。

  • 4

    3.腌制好的草莓,滤出汁液。滤干水的草莓放一边备用。 4.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。 5.在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。 6.把第5步的混合物加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的草莓上,冷却后即成。

  • 5

    派皮的制作: 面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。

  • 6

    用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。

  • 7

    将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。

  • 8

    把混合好的蛋黄水倒入搓好的面粉中。

  • 9

    轻轻揉成面团,揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。

  • 10

    冷藏好的面团取出,擀成薄片。

  • 11

    把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,除去多余的边角。

  • 12

    在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。

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