山楂酱蛋糕卷

山楂酱蛋糕卷

用户名:sheery的妈妈

时 间:2011-10-05 17:15:16

所在分类: 蛋糕 甜味 烘焙 半小时 普通

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简介

昨天看见miale的日志,又激发起我做蛋糕卷的勇气。我其实是个很会偷懒的人,能简单的我就不会做复杂的,大家不要笑我哟,蛋糕我也只会做海绵蛋糕,总觉得戚风蛋糕很复杂,蛋要分开,还有会失败的风险,总是不愿意尝试。昨天晚上,我抱着“明知山有虎,偏向虎山行”的心理,认认真真地做了一回,方子也是miale的,哪知道相当的成功,比我想象的要简单的多,打发蛋白也比打发全蛋要快许多,我老公尝了一块后说了这么一句话:以后别做其它的蛋糕了,就做这个,这才叫蛋糕!晕,敢情我以前做的那不叫蛋糕,我不是搬石头砸自己脚嘛!哈哈,能做出这么好吃的蛋糕,要感谢miale哟,这个方子做出的蛋糕的口感实在是太棒了,再次感谢啦!

用料

鸡蛋 低粉
绵白糖
牛奶 白醋
山楂酱

做法

  • 1

    将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。

  • 2

    将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。

  • 3

    把低粉筛进蛋黄中。

  • 4

    倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。

  • 5

    蛋白放在一个无油无水的深盆中。

  • 6

    加几滴白醋打发出大泡。

  • 7

    分次加入糖。

  • 8

    继续打发至湿性蛋白糊,就是拿起打蛋器,蛋白糊会有一个小弯角。

  • 9

    取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。

  • 10

    将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。

  • 11

    继续不规则地拌匀成蛋糕糊。

  • 12

    将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。

  • 13

    震出大泡泡后放入预热的烤箱。

  • 14

    170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。

  • 15

    稍微晾一会儿,倒扣在另一张油纸上,趁热撕去底部的油纸。

  • 16

    涂上山楂酱。

  • 17

    卷成蛋糕卷。

  • 18

    定型30分钟后切成厚片即可。

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