提拉米苏

提拉米苏

用户名:sunshinewinnie

时 间:2016-05-23 15:08:07

所在分类: 蛋糕 其它 烘焙 数小时 简单

分享到:
简介

我一直想做一款提拉米苏,但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误,上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪,于是回家就完成了我的提拉米苏梦想。     提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧,顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。     我用的是6寸圆模,因为不喜欢吃饼干,只想用手指饼做为装饰,所以里面夹的还是海绵蛋糕。

用料

鸡蛋 细砂糖
柠檬汁(白醋)
低粉 黄油(植物油)

做法

  • 1

    在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了,这里还是简单介绍一下: 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。

  • 2

    用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  • 3

    准备好低粉。

  • 4

    将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。

  • 5

    把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。

  • 6

    两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

  • 7

    糖加在水里,煮至沸腾。

  • 8

    沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

  • 9

    不停搅打5分钟以上。

  • 10

    准备好马斯卡彭奶酪。

  • 11

    把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

  • 12

    吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。

  • 13

    把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。

  • 14

    把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

  • 15

    把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。

  • 16

    奶酪糊混合均匀备用。

  • 17

    把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。

  • 18

    把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

  • 19

    在蛋糕上刷一层咖啡酒。

  • 20

    倒入一半奶酪糊。

  • 21

    奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。

  • 22

    脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

  • 23

    味道确实不错呢。

该菜谱来源于用户上传打印菜单