蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕

用户名:sunshinewinnie

时 间:2012-06-04 07:34:56

所在分类: 蛋糕 果味 烘焙 数小时 普通

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简介

蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果,其实你说这种水果有多么美味倒也不见得,但如果让我用几个词语来形容蓝莓,我会用这三个词:神秘、高贵、优雅。     我一直想做一款蓝莓蛋糕,但不知为什么,老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况,吃是没有问题,但是总会影响拍照,弄得我非常郁闷,最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕,上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃,但做了几次后发现,脱模总是容易弄坏一些地方,所以为了尽可能的完成拍照工作,我最终选择做加了淡奶油的慕斯。

用料

鸡蛋 淡奶油
酸奶

做法

  • 1

    先简单介绍一下海绵蛋糕做法,我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体,但现在喜欢用海绵体,是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软,托起慕斯时有力量一点: 鸡蛋打入盆里。

  • 2

    糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。

  • 3

    用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  • 4

    将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。

  • 5

    拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。

  • 6

    留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。

  • 7

    放一片在蛋糕模底部。

  • 8

    准备好做慕斯馅的原料。

  • 9

    把淡奶油打发到花纹的状态。

  • 10

    把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。

  • 11

    吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。

  • 12

    把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

  • 13

    倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

  • 14

    稍加等待,使表面平整。

  • 15

    表面平整后再放另一片蛋糕片。

  • 16

    再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。

  • 17

    准备好镜面果胶的原料。

  • 18

    把蓝莓汁倒入QQ糖中。

  • 19

    隔热水使QQ糖完全溶化。

  • 20

    稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。

  • 21

    脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢

  • 22

    点缀蓝莓还不错

  • 23

    我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。

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