蒸酥肉

蒸酥肉

用户名:芷萍

时 间:2010-01-16 13:00:23

所在分类: 鲁菜 咸鲜 一小时 普通

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简介

用料

适量 猪肉

做法

  • 1

    猪肉适量洗好备用。

  • 2

    将猪肉切大片备用。

  • 3

    猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

  • 4

    放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)

  • 5

    将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

  • 6

    炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。

  • 7

    将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。

  • 8

    肉片炸好后捞出沥油备用。

  • 9

    准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。

  • 10

    取一只碗,放入半碗水,高汤更好。

  • 11

    碗内加入老抽。

  • 12

    将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

  • 13

    将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

  • 14

    放入笼屉内蒸制。

  • 15

    蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

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