芹菜肉馅包子

芹菜肉馅包子

用户名:芷菲

时 间:2018-10-01 21:02:31

所在分类: 糕点主食 咸鲜 一小时 普通

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简介

原打算包香菇肉馅的,后来看见了芹菜非常鲜嫩,就改做芹菜肉馅的了! 今天的包子自己感觉还是比较成功吧!老妈拿着包子,第一次没有提出异议来,原来也做过,但是从来没有认真去做过,所以总是有很多缺陷的地方! 总结一下今天的包子 1、包子的底部没有一个破裂的,收口比较好,没有流出汤来 2、所有的包子全部发酵成功 3、面的软硬程度比较好 4、唯一感到不足的地方,感觉二次发酵时间有些长,造成包子的褶有些不是很清晰,下次改正。

用料

面粉

做法

  • 1

    面粉放入容器中,放入白糖拌匀。

  • 2

    将鲜酵母放入小碗中。

  • 3

    取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。

  • 4

    面粉中间挖个坑,将酵母水倒入坑里,再将410毫升温水加入面粉中(切记不要一次将全部的水都加入面粉中,根据实际情况添加。

  • 5

    将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉。

  • 6

    将湿面粉揉成光滑的面团。

  • 7

    准备一个大 ,在蒸锅里装入60~70℃的热水,将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,让面团发酵,上图为面团发酵好的状态。

  • 8

    将发酵好的面团从容器中取出,可以看到面团内部气孔丰富而均匀。

  • 9

    将面团摊在案板上晾10~15分钟。

  • 10

    晾好的面团反复揉成光滑的 ,放入盆里,置于室温下,进入二次发酵阶段。

  • 11

    二次发酵好的面团充满了面盆中。

  • 12

    二次发酵好的面团从盆中取出,再次揉成光滑面团。

  • 13

    将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。

  • 14

    馅料。

  • 15

    将面剂压成后原片,将原片擀成中间厚四周薄的大圆片,左手托起原片,将馅料放在原片中间,拎起边,右手中指将原片的边向里推,拇指和食指捏紧出一个褶,依次捏下去,左手适时配合转动,最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。

  • 16

    锅中加水,笼屉上放一块潮湿的屉布,将包子生胚放在上面,盖上锅盖,大火烧开,改中火蒸25分钟即可。

  • 17

    蒸好的包子。

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