茄干包子

茄干包子

用户名:梅依旧

时 间:2018-12-04 02:02:42

所在分类: 糕点主食 咸鲜 一小时 普通

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简介

一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。 我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。 端午节回家时,看到婆婆在发面蒸馒头,就给她要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次,味道还真不一样,吃起来天然微甜,还有一种浓郁的面粉香。

用料

老面 面粉
猪肉馅 香菇
茄子干

做法

  • 1

    老面泡开。

  • 2

    面粉加泡好的老面和成面团。

  • 3

    茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。

  • 4

    猪肉馅。

  • 5

    香菇切末。

  • 6

    猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

  • 7

    将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。

  • 8

    加葱姜末拌匀备用。

  • 9

    发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。

  • 10

    醒十几分钟。

  • 11

    下剂,擀皮。

  • 12

    包成包子。

  • 13

    包好后,温水下锅放上包子。

  • 14

    醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。

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