香椿锅塌豆腐

香椿锅塌豆腐

用户名:红豆厨房

时 间:2017-07-14 23:38:12

所在分类: 鲁菜 咸鲜 技巧 半小时 普通

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简介

锅塌豆腐是山东的传统名菜。
据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于山东。
这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。
豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。
成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。

用料

300克 豆腐 2个 鸡蛋
15克 腌香椿 适量 面粉

做法

  • 1

    准备好所有的食材。

  • 2

    豆腐洗净切大片放入一个容器中,均匀的撒盐,鸡精,料酒,葱花,腌制10分钟。

  • 3

    加蛋打散搅拌均匀备用。

  • 4

    腌香椿用清水洗去盐粒,多冲几遍挤干水分,切碎备用。

  • 5

    腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。

  • 6

    再放入蛋液中沾满蛋液。

  • 7

    不粘锅倒油放入豆腐煎至。

  • 8

    简直豆腐两面金黄沥油备用。

  • 9

    原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。

  • 10

    倒入香椿翻炒均匀出香味。

  • 11

    放入豆腐,再加少许高汤(或者清水)。

  • 12

    加入少许糖。

  • 13

    在加入少许料酒稍煮一时。

  • 14

    最后加鸡精,淋入香油。

  • 15

    晃动锅子让汤汁均匀关火。

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