水煮牛肉

水煮牛肉

用户名:西马栀子

时 间:2017-03-01 02:34:29

所在分类: 热菜 麻辣 廿分钟 简单

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简介

冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,适应机体的需要,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多吃牛肉是一个不错的选择。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
     水煮牛肉是一道家常川菜,味道麻辣鲜香,滑嫩适口,具有火锅的风味,若以猪肉为原料,便叫水煮肉片。

用料

500克 牛里脊肉

做法

  • 1

    牛里脊肉去掉筋膜。

  • 2

    把牛肉切成薄片。

  • 3

    切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。

  • 4

    把油菜摘洗干净。

  • 5

    锅中放入油,下入麻椒和辣椒碎,小火炒香,捞出备用。

  • 6

    下入油菜煸炒至断生。

  • 7

    炒 好的油菜放在大碗里。

  • 8

    锅中另注油,下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 9

    加入葱姜炒出香味。

  • 10

    加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

  • 11

    将腌好的牛肉片逐片汆在水中。

  • 12

    全部汆好后,中火煮至2分钟。

  • 13

    全部倒在大碗的菜上面。

  • 14

    在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。

  • 15

    另起一锅注入油,放入干辣椒炸香。

  • 16

    趁热浇在肉片上即可。

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