雪菜肉丝手擀面

雪菜肉丝手擀面

用户名:舒舒

时 间:2018-04-12 17:34:38

所在分类: 热菜 咸甜 一小时 简单

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简介

在寒冷的冬季来一碗手擀面,一碗下去全身热乎乎的很舒服!
手擀面的特点是粗细均匀,口感筋韧。
雪菜开胃消食。雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

用料

750克 高筋面粉 适量 猪肉

做法

  • 1

    在面粉中打入鸡蛋、盐2克。

  • 2

    加入温水搅拌均匀。

  • 3

    把面揉成光滑硬点的面团。

  • 4

    用温布将揉好的面团盖上,醒上半个小时。

  • 5

    这时候把猪肉切成丝。

  • 6

    切好葱、姜、蒜、辣椒。

  • 7

    雪菜切碎。

  • 8

    把面放在板上擀开,撒上面粉。

  • 9

    面卷在擀面杖上擀,每擀几下打开,撒上面粉再擀。

  • 10

    面擀的薄薄的时,把面一层层往返叠起。

  • 11

    用刀切成丝。

  • 12

    拿起上面一层的面把面条抖开,撒上面粉防止粘连。

  • 13

    锅中先入猪肥肉炸出油,然后加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

  • 14

    加入肉丝炒,把水份炒出。

  • 15

    加入老抽炒上色,装出备用。

  • 16

    锅刷干净,入少量的油,加入葱花炸香后入雪菜炒熟。

  • 17

    然后加入肉丝炒,放鸡精、胡椒粉炒匀出锅备用。

  • 18

    锅中入开水,下入面条煮到八成熟捞出。

  • 19

    最后把雪菜放到面条上就可以了。

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