红烧牛肉

红烧牛肉

用户名:天天吃土豆

时 间:2010-12-11 17:18:33

所在分类: 热菜 咸鲜 半小时 普通

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简介

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
    秋冬食牛肉,有暖胃作用,为秋冬补益佳品。

    红烧牛肉卤汁稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用

用料

适量 牛腩

做法

  • 1

    洗干净牛腩,下锅加水煮开,撇去沫子。

  • 2

    加葱姜、料酒、香叶、桂皮、八角、一点点醋,炖1个小时。

  • 3

    把肉捞出,汤留着做高汤、下面条。

  • 4

    油锅爆香葱、姜、蒜、花椒。

  • 5

    加老抽、蚝油炒出香味。

  • 6

    把牛腩入锅,炒一会。

  • 7

    加水没过牛腩大火烧开转小火慢炖。

  • 8

    汤汁快收干时,加一些红枣和山楂,再加盐和糖调味,出锅。

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