红烧狮子头

红烧狮子头

用户名:姗姗爱美味

时 间:2011-10-17 18:54:23

所在分类: 热菜 咸鲜 一小时 普通

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简介

眼看农历新年就要到了,从这个月开始各种中西节日接踵而来,喜庆的气氛也愈加浓烈,看了好多其他朋友的菜谱,今天我也来做一次红烧狮子头吧,也算是考察学习结果吧,呵呵,朋友们多指教

用料

约450克 猪肉 约100克 山药
6颗 鸡蛋

做法

  • 1

    准备好所有材料,五花肉剁成肉馅,肥瘦比例3:7,山药去皮剁成泥,葱姜切末,6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。

  • 2

    肉馅中打入一颗生鸡蛋,倒入葱姜末,倒入山药泥,加2小勺盐,一小勺五香粉,一大勺XO酱,2大勺生抽,1大勺老抽,朝同一方向搅匀上劲。

  • 3

    带上一次性手套,手中放2大勺肉馅,铺平,肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋,慢慢包起来,包成丸子,让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。

  • 4

    如图将5个鸡蛋全部包好备用。

  • 5

    锅中烧宽油,油温七成热时将包好的丸子下锅炸,稍微定型后调小火,炸至金黄色捞出备用。

  • 6

    另取一个砂锅,加入高汤,没高汤清水也可以,倒入炖肉料(八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等)加入老抽生抽料酒烧开后,下入炸好的丸子,大火烧开后改小火煮30分钟。

  • 7

    30分钟后丸子捞出装盘,令取一个锅,盛一些炖丸子的汤烧热,用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。

  • 8

    装盘后可做一些装饰,看看成品图吧。

  • 9

    换个角度,多提意见,呵呵。

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