孟氏酱茄子

孟氏酱茄子

用户名:花开成海

时 间:2020-05-04 02:05:54

所在分类: 热菜 酱香 廿分钟 简单

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简介

为嘛叫孟氏呢,嘿嘿,因为这是我妈妈做滴,吃了好多年还是吃不腻呢~

每逢快立秋的时候,家里经常总有人送茄子,无化肥无农药纯绿色的茄子~

酱茄子,不管是紫茄子还是绿皮茄子,粗的细的,味道都差不多呢,就大酱味不一样罢了~

大酱都是亲戚自家磨的,原料一样,可磨出来的结果竟然不一样呢,味道有很大的区别,这个我有点意外~

酱茄子很下饭,拌米饭吃能吃好几碗呢,香喷喷的~~

用料

适量 茄子

做法

  • 1

    茄子去蒂洗净,洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。

  • 2

    切十字花刀,妈妈说这个部位不好熟,也不太入味,所以用刀切开花咯。

  • 3

    这煎锅是28cm的,能放7个茄子。 锅里放少量油,小火,慢煎。

  • 4

    盖上盖子熟的快一些,中途尽量多翻动一下。

  • 5

    煎到茄子软塌塌的了。

  • 6

    用铲子压一压继续煎,这个茄子太胖了,时间有点长。

  • 7

    东北大酱来了。 放大酱之前,茄子一定要煎透煎熟才能好吃,哪怕外皮糊了也没关系的,不要用大火,用中小火慢慢煎,勤翻动一下。

  • 8

    盛一勺放入碗里,加点水,把大酱搅拌开。

  • 9

    把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。

  • 10

    加入适量盐,盖锅盖焖几分钟,出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。

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