梅菜扣肉

梅菜扣肉

用户名:你在我的左手边

时 间:2010-01-31 15:29:46

所在分类: 热菜 咸甜 数小时 普通

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简介

跟着美食家们学做菜,收藏了梅菜扣肉,今天尝试自己做了一下,感觉很有成就感,发上菜谱与各位分享,请多多指教

用料

适量 五花肉 适量 梅干菜

做法

  • 1

    准备原料:五花肉一块,提前泡好的梅干菜适量

  • 2

    五花肉洗净(用刀用力刮肉皮处,可将肉片毛孔中污渍刮出),焯水去除血沫后,再放入加入白酒的冷水中大火烧开,小火煮至筷子扎透即可捞出

  • 3

    生抽、老抽加白酒调成汁,将五花肉放入,将酱汁不断淋在五花肉上面

  • 4

    将抹上酱汁的五花肉肉片朝下放在平底锅中小火煎至肉皮焦黄

  • 5

    放入水中浸泡至肉片稍有气泡

  • 6

    五花肉切厚片,放入平底锅中煎至两面焦黄(平底锅内不要放油,因五花肉本身含油量过多,无油煎至可使肉不油腻)后取出

  • 7

    将梅干菜放入平底锅中加入刚才抹肉的酱汁,加入煮肉的汁水,加入少许辣酱,加入适量的盐、糖等调料,调味,炒匀后烧煮三、五分钟

  • 8

    将五花肉厚片肉片朝下码放挣钱

  • 9

    将梅干菜及汁水倒入五花肉碗中,梅干菜覆盖在五花肉上,肉汁则没过五花肉

  • 10

    放入锅中隔水蒸,大火烧开,小火蒸1小时左右,为使五花肉软糯,梅干菜吸透肉汁,建议可适量延长蒸的时间(我蒸了1.5小时)

  • 11

    将五花肉肉碗倒扣在盘中,滗出汤汁。

  • 12

    将汤汁倒入锅中,大火烧开,小火烧至汤汁稍粘稠后,将汤汁淋在五花肉上,好吃又下饭的梅菜扣肉大功告成啦

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