干炒牛河

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简介

炒河粉，有吃过吗？粉在南方真的是多种多样的，圆的，扁的，簿的，厚的，细的，宽的，肠粉，干捞粉......太多，炒粉的口味也很多，感的，酸辣的，今天炒一个呗。

用料

做法

• 1

  河粉用手开松散，买回来的时候一般是很整齐的。牛肉切小簿片，小米椒切丝。蒜、姜切粒。

• 2

  胡萝卜、洋葱、韭菜切丝切段，青菜切段，葱切花。

• 3

  先把汁调好，免得一会手忙脚乱的。适量的汤（我用的是鸡汤，有大部分是汤上面的油，这样炒起来才比较有油水的感觉）。加入适量的酱油，老抽，盐，耗油少许拌匀备用。

• 4

  用不粘锅吧，因为炒粉很讲技术哦，要不然就粘锅了，哈哈，热油锅，加入蒜、姜粒爆香，加入牛肉，炒至变色。

• 5

  牛肉变色即可，放到旁边，中间放放洋葱炒香。

• 6

  继续刚才的动作，放入胡萝卜丝炒熟。

• 7

  继续，加入韭菜炒至8成熟。

• 8

  继续，加入绿豆芽，炒软，注意火候哦，可以稍微动一下边边的牛肉，又不然该干了，哈哈。

• 9

  继续，加入青菜和小米椒，任何青菜都OK的，炒一下下即可。

• 10

  炒匀所以之前的菜。

• 11

  加入河粉，炒匀，如果炒勺不好用，就用筷子吧，更容易匀。倒入刚调好的料汁，炒匀。

• 12

  加入葱花拌匀即可出锅咯。

• 13

  香喷喷的干炒牛河就完成了，一点不剩，吃完了，哈哈。