牛肉末

牛肉末就是把牛肉(如牛腩肉、牛腿肉等)放入绞肉机内,经过机器绞拌后所出现的碎肉,或者把牛肉用刀剁成蓉而成的馅料。做牛肉末所用的牛肉除了选用牛腿肉、牛腩肉外,一般可选用短脑、脖头、哈力巴等部位,这些部位牛肉的特点是肥瘦兼有,肉质干实,并且比纯嫩肉部位出馅率高15%左右。

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  • 照烧牛肉蘑菇炒意面
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    鲜面,牛肉末,二荆条青椒,小米椒,小葱,香菜,蒜,老姜,高度白酒,酱油,辣椒油,味精,芝麻酱

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  • 鲜虾麻婆豆腐
    嫩豆腐,牛肉末,鲜虾,豆瓣酱,豆豉,葱,姜,蒜,花椒面,辣椒面,韩国辣酱,青蒜苗,盐生抽,高汤,水淀粉,绍酒

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  • 意大利茄汁肉酱面
    牛肉末,番茄意粉酱,番茄酱,洋葱,芹菜,胡萝卜,大蒜,香叶,百里香,清水,盐,胡椒,意面,茄汁肉酱,帕玛森芝士粉,橄榄油,盐,意大利芹

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  • 牛肉玉米胡萝卜包子(易学)
    普通面粉,白糖,泡打粉,酵母粉,水,牛肉馅,洋葱,大葱,老抽,盐,鸡精,姜粉,香油,植物油(花椒油),胡萝卜丝,玉米粒

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  • 沙茶芥兰牛肉
    牛肉,芥兰,沙茶酱,盐,鸡精

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  • 羊肉面
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  • 麻辣干锅兔
    兔子,土豆,洋葱,青椒(二荆条),蒜,干辣椒,花椒,八角三奈,郫县豆瓣,老姜,黑胡椒末,孜然粉,香菜

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  • 奶油鱼籽煎鱼
    深海鱼籽酱,牛奶,淡奶油,黄油,鱼肉,盐,料酒,蒜蓉,洋葱末

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  • 虾仁黄瓜面筋
    虾仁,面筋,黄瓜,大料瓣,蚝油,厨邦特级鲜味生抽,白糖,料酒,葱姜末,胡椒,盐,水淀粉,香油

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