鸡胗

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

相关食谱(3)

  • 拌鸡胗
    鸡胗,料酒,盐,辣椒油,麻油,蒜,葱末,糖,清醋,芝麻,花生碎

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  • 凉拌鸡胗
    鸡胗,葱,味极鲜酱油,盐,香油,白醋

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  • 麻油香拌鸡胗
    鸡胗,葱,姜,香菜,花椒,大料,熟芝麻,料酒,盐,生抽,糖,香醋,香油

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