榴莲冰激凌

榴莲冰激凌

用户名:双鱼白小花

时 间:2015-02-18 18:23:47

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简介

其实我不是特别爱冰激淋,所以一个夏天都没有做冰激淋。 其实我很爱榴莲,但吃不多,几口足矣,并且总觉得别人最喜欢的熟透的榴莲过于浓郁,清淡些该多好,真是伪榴莲爱好者~ 这次家乐福榴莲特价,搬回的一个大榴莲就属于特别浓郁的,吃的老妈和老公特别爽。可是,我就吃不多了,咕哝着最好做成嘛榴莲制品。突然想到冰箱里还有做结婚纪念蛋糕的淡奶油,恩,那就做榴莲冰激凌吧。 因为没想到会那么成功,一路做着也没拍照片,结果,味道惊艳!尽量说清楚步骤吧,还是挺简单的。

用料

150g 榴莲肉 150g 淡奶油
200g 牛奶 2个 蛋黄
50g

做法

  • 1

    榴莲肉装进保鲜袋,捏啊捏,用炸猪排榔头敲啊敲至糊状(基本把筋都敲断啦)。这一步用搅拌机也可以,可是想想搅拌机从此榴莲味。。。

  • 2

    两个蛋黄和50g糖加入牛奶中,搅拌均匀后小火煮至刚刚沸腾。

  • 3

    离火,晾凉。

  • 4

    将淡奶油和榴莲加入牛奶中,混合均匀后过筛

  • 5

    将过筛后的液体冷冻

  • 6

    约冷冻1-2小时后,待液体形成一片一片小冰渣,但尚未冻住时,取出用电动打蛋器搅拌一分钟左右(手动打蛋器也可以,时间长些罢了),搅拌后的冰激淋跟打发鸡蛋打发至湿性发泡有点像。

  • 7

    继续冰冻,冰冻半小时后继续取出打。反复打5次以上

  • 8

    最后一次打完,冰激淋的状态已经很冰激淋啦,有点像将融未融的奶昔。状态有点像蛋白蛋黄面粉混合后的戚风蛋糕糊

  • 9

    倒入模具冷冻2小时以上,随时可吃

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