椒盐炸猪排

椒盐炸猪排

用户名:波若蜜

时 间:2013-02-17 01:02:18

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简介

我做的是苏锡一带最普通的“面拖排骨”即是面粉包裹的炸猪排,家家户户都会的一道菜。

用料

大排 面粉
1个 鸡蛋 椒盐粉
生抽
鸡精 料酒

做法

  • 1

    猪排先用生抽、盐、糖、鸡精、料酒腌5分钟,时间不宜过长,肉质吸收过多水分炸的时候容易脱壳。一个鸡蛋打散、面粉平铺在盘子中。

  • 2

    油多点,大火转中火,猪排先沾粉再沾蛋在沾粉,快速操作能保证肉质鲜嫩;滤油后,可用厨房剪刀剪成条状,方便全家进食。

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