【终极烹饪课程】浓酱猪排

【终极烹饪课程】浓酱猪排

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2011-10-15 08:12:49

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简介

截图来自【终极烹饪课程】 此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。 有些食材用量视频中交代不明确。 - Gordon用到的烤盘可以接触明火,也可放入烤箱烘烤。 - 选用猪排最好是六分肉,四分脂肪。 - 菜谱中用到的日本醋,是透明颜色的。

用料

猪排
胡椒 橄榄油
2-3瓣 大蒜
辣椒末 花椒
3-4个(整粒) 八角 蜂蜜
酱油 日本醋
300ml 米酒/料酒 青葱
400ml 高汤

做法

  • 1

    用盐和胡椒腌制猪排,可以用手按摩一下猪排,使其更好地入味。

  • 2

    烤盘/锅中放入橄榄油,明火烧热烤盘,之后再将猪排放入烤盘/锅中

  • 3

    将大蒜去皮切片备用,姜切大片备用

  • 4

    等猪排一面变成金黄色后,翻面

  • 5

    将大蒜片和姜片撒入锅中

  • 6

    加入辣椒末、花椒和八角

  • 7

    接着在烤盘/锅中加入蜂蜜,蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮

  • 8

    加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点,增加猪排的咸味和色泽

  • 9

    加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁,尝尝味道,可以根据自己的口味再加醋

  • 10

    撒入切碎的青葱

  • 11

    倒入高汤

  • 12

    将烤盘/锅中的汤汁煮沸,关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱,180度,烘烤30分钟。之后将猪排翻面,再次烘烤30分钟。

  • 13

    将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘,翻动猪排,让汁水收的更加浓稠。

  • 14

    如果想要让猪排风味更佳,可放到冰箱中冷藏,上餐时加一下就好

  • 15

    摆盘。

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