卤肉饭

卤肉饭

用户名:潘潘猫

时 间:2013-05-28 09:35:01

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简介

用料

500克 五花肉 半个 洋葱
适量 大米 10朵 干香菇
3个 鸡蛋 3大片
1个 八角 1大勺 食用油
1大勺 老抽 3大勺 生抽
4大勺 台湾米酒 适量 冰糖

做法

  • 1

    我们合理的安排一下时间,先把大米洗好用凉水浸泡一下,我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米,焖出的饭更香,更好吃。干香菇用温水泡发

  • 2

    鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开

  • 3

    水开后就关火盖上锅盖焖十分钟,这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟,而且省火还低碳,等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可

  • 4

    洋葱去皮洗净切成洋葱丁

  • 5

    五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁

  • 6

    将泡发的干香菇切成丁备用

  • 7

    锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味

  • 8

    放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

  • 9

    倒入香菇丁继续翻炒

  • 10

    放入几片姜和一个大料(也叫八角。)

  • 11

    烹入老抽和生抽,还有台湾米酒,没有台湾米酒用广东米酒也可以

  • 12

    加入五香粉翻炒均匀

  • 13

    加入多一点的开水中小火炖一小时

  • 14

    炖肉的时候,可以焖饭了,这个时候大米已经吸收了很多的水分,锅里的水也看着少了一些,不用添水,直接焖饭

  • 15

    半小时后放入包好的鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火焖至少一个小时

  • 16

    卤好的肉和蛋,尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了

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